主料3人份
【资料图】
鸡胸肉2块
花椒粒10粒
辅料
生姜1块大葱1段料酒2勺生抽1勺老抽1小勺蚝油1勺白砂糖1小勺盐1小勺油1大勺
做法步骤
1.准备食材，将鸡胸肉清洗干净以后，去掉表面的肥油和筋膜。
2.将鸡胸肉竖着切成稍微大一些的块状，不要切得太小。
3.锅中放入清水，放入鸡胸肉块，加入一勺料酒和10余粒花椒，大火煮至沸腾，撇去表面的浮沫。
4.将焯过水的鸡胸肉块捞出来，装入盘中。
5.锅中再次放入清水，将鸡胸肉放入锅中，加入大葱段、生姜片、料酒，大火煮沸以后，转小火煮10-15分钟。
6.煮熟的鸡胸肉块捞出来，沥一下水分，稍微晾凉一些。
7.然后将鸡胸肉块装入保鲜袋中，用擀面杖擀压成松散的肉丝。如果分量比较多的话，需要分次进行。
8.擀好的鸡肉丝装入碗中，有一些大块比较难擀的，可以稍微用手撕一下。
9.将鸡肉丝倒入面包机的内桶中。
10.依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、食盐、食用油等调料，开启“www.nfysw.com肉松”模式，一直将肉松翻炒至松散，就可以了。
烹饪技巧
1.做好的肉松晾凉以后，用密封容器装起来，放入冰箱冷藏保存。
2.如果面包机没有“肉松”模式的话，可以改用“果酱”程序。如果没有面包机的话，可以用平底锅小火翻炒。
3.鸡肉松中可以加入海苔、芝麻等增加风味，还可以根据自己的口味加入辣椒粉、咖喱粉、五香粉等做成各种口味的鸡肉松。
4.如果是做给孩子吃的话，调料就不要放太多，原味就可以了。